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本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。
ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。
永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用。
刀身の材質:正広オリジナルのステンレス鋼 【MBS-26】 使用
材質詳細:0.9% カーボン ・ 13% クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
口金:有り (一体型)
硬 度:ロックウェル硬さ  HRc 58~59
中子形状:差し込み型
刃渡り(mm):210;重量(g):170
ハンドルの材質:抗菌性 オーステナイト系 ステンレス  (黄色ブドウ球菌、大腸菌等に有効)

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